1 berinjela grande (400 g)
1/2 xícara mais 1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho inteiro
2 filés de robalo (1 kg)
1/2 xícara de farinha de trigo
24 azeitonas pretas
1/2 xícara de vinho branco seco
Salsinha
Sal e pimenta-do-reino em grão a gosto
1 berinjela grande (400 g)
1/2 xícara mais 1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho inteiro
2 filés de robalo (1 kg)
1/2 xícara de farinha de trigo
24 azeitonas pretas
1/2 xícara de vinho branco seco
Salsinha
Sal e pimenta-do-reino em grão a gosto
Descasque a berinjela e corte em cubinhos
Numa frigideira, refogue-a com 1 colher (sopa) de azeite e o alho
Quando estiverem dourados, retire do fogo, tire o alho e pique a berinjela até reduzi-la a um purê cremoso
Corte cada filé em dois pedaços e tempere com sal
Depois, passe na farinha de trigo e leve para dourar numa frigideira com o azeite restante
Coloque o peixe na frigideira com a pele virada para cima
Junte as azeitonas
Quando o peixe estiver ligeiramente dourado, adicione o vinho e cozinhe por mais 5 minutos
Retire os filés da frigideira e sirva com o purê de berinjela polvilhado com salsinha
Dá 6 porções
376 calorias cada porção
