2 filés grossos de robalo (1,5 kg)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
Para o recheio
1 kg de camarão com casca, limpo ou 500 g de camarão sem casca
1 cebola média (100 g), cortada em pedaços
2 dentes de alho amassados
1 pedaço de gengibre de 2 cm ou
1 colher (sopa) de gengibre em pó
2 fatias de pão de fôrma
1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
1 colher (chá) de sal
Para o molho
1/2 xícara de leite de coco (120 ml)
1/2 xícara de água (120 ml)
4 tomates médios (480 g), sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de sal
2 filés grossos de robalo (1,5 kg)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
Para o recheio
1 kg de camarão com casca, limpo ou 500 g de camarão sem casca
1 cebola média (100 g), cortada em pedaços
2 dentes de alho amassados
1 pedaço de gengibre de 2 cm ou
1 colher (sopa) de gengibre em pó
2 fatias de pão de fôrma
1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
1 colher (chá) de sal
Para o molho
1/2 xícara de leite de coco (120 ml)
1/2 xícara de água (120 ml)
4 tomates médios (480 g), sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de sal
Abra cada filé no sentido do comprimento com uma faca afiada, sem separá-lo
Tempere com o suco de limão e o sal
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas
Prepare o recheio: no processador, triture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea
Espalhe metade do recheio sobre uma das partes de cada filé
Dobre a outra parte sobre o recheio e aperte bem para formar um sanduíche
Arrume os filés numa assadeira ou fôrma refratária e reserve
Prepare o molho: no processador bata todos os ingredientes até a mistura ficar homogênea
Regue os filés com esse molho, cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira até o dia seguinte
Preaqueça o forno a 250ºC (bem quente) e asse o peixe sem tirar o papel-alumínio até que, ao espetar uma ponta com um garfo, ela se parta em lascas (cerca de 35 minutos)
Transfira para uma travessa e sirva em seguida.
