1 kg de filé mignon (a parte central mais grossa)
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200 g de presunto cru cortado em fatias
2 colheres (sopa) de alecrim
2 colheres (sopa) de manteiga
1/3 de xícara (chá) de conhaque
2 colheres (sopa) de óleo
1/3 de xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 kg de filé mignon (a parte central mais grossa)
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200 g de presunto cru cortado em fatias
2 colheres (sopa) de alecrim
2 colheres (sopa) de manteiga
1/3 de xícara (chá) de conhaque
2 colheres (sopa) de óleo
1/3 de xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de suco de limão
Abra o filé ao meio como se fosse um bife
Esfregue bem o alho e tempere com sal e pimenta
Ponha as fatias de presunto e o alecrim sobre o filé aberto
Dobre como se estivesse fechando e amarre com um barbante
Unte todo o filé com manteiga, coloque numa assadeira e regue com o conhaque
Leve à geladeira por meia hora até que a manteiga endureça
Frite a carne no óleo quente, virando-a para dourar dos dois lados
Respingue o vinho de vez em quando e deixe fritar mais
Quando estiver bem dourada, acrescente o suco de limão e cozinhe por mais cinco minutos
Para saber se está no ponto, enfie um espeto na carne
Se sair uma gota cor-de-rosa, o filé estará pronto
Decore o prato com cenouras cozidas passadas na manteiga
Sirva quente, cortado em fatias.
