Forminha de truta

Limpe a truta fresca e a defumada, retirando a pele e as espinhas, corte em pedacinhos

Banhe o pão no vinho e esmigalhe bem

Coloque no processador (se for usar liquidificador, faça aos poucos e em pequenas porções) as trutas, o pão esmigalhado, o creme de leite, a gema, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino

Bata até formar um creme

Bata a clara em neve e misture ao creme anterior

Unte com manteiga 4 forminhas refratárias de capacidade para 1/2 xícara e coloque a mistura

Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, em banho-maria por 30 minutos ou até dourar ligeiramente a superfície

Prepare o molho: enquanto isso, frite a cebola e a manteiga, junte o vinho e a mesma quantidade de água

Leve ao fogo até ferver e o líquido reduzir um pouco mais do que a metade

Passe por uma peneira e junte o suco de tomate, a maisena dissolvida em 2 colheres (sopa) de água, a salsinha e o creme de leite

Tempere e cozinhe em fogo baixo mexendo até engrossar

Retire as forminhas do forno, deixe amornar e passe uma faca em volta para soltar

Desenforme e deixe a parte dourada virada para cima

Coloque cada forminha em pratos individuais e sirva com o molho ao redor

Dá 6 porções

338 calorias por porção

Para acompanhar: filé ou tournedor ou frango assado

Ou uma receita de macarrão com molho de tomate com almôndegas pequenas.