2 kg da galinha caipira cortada em pedaços
4 xícaras (chá) de vinho tinto seco
1 cebola picada
1 alho-poró picado
1 cenoura cortada em rodelas
2 dentes de alho
Sal, salsa e pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
Óleo para fritar
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de caldo de galinha
12 cogumelos cozidos
100 g de bacon frito e cortado em cubos
12 cebolas pequenas
Sal, manteiga e açúcar suficientes para envolver as cebolas
2 kg da galinha caipira cortada em pedaços
4 xícaras (chá) de vinho tinto seco
1 cebola picada
1 alho-poró picado
1 cenoura cortada em rodelas
2 dentes de alho
Sal, salsa e pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
Óleo para fritar
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de caldo de galinha
12 cogumelos cozidos
100 g de bacon frito e cortado em cubos
12 cebolas pequenas
Sal, manteiga e açúcar suficientes para envolver as cebolas
1
Cozinhe as cebolas na água com o sal, a manteiga e o açúcar até formar uma calda
2
Tempere a galinha com o vinho, a cebola, o alho-poró, a cenoura, o alho, a salsa, a pimenta e as ervas
Leve à geladeira para marinar por uma noite
3
Separe a galinha da marinada
4
Aqueça o óleo e frite a galinha
Polvilhe com a farinha e junte a marinada e o caldo de galinha
Tampe a panela e leve ao fogo até cozinhar
5
Tire o molho e reserve
Se necessário, deixe mais tempo no fogo até engrossar
6
Peneire o molho e ponha-o em uma travessa com a galinha, os cogumelos, o bacon e, por último, as cebolas
7
Montagem: disponha dois pedaços de galinha com as cebolas em volta
Junte o molho e decore com o alecrim.
