1 colher (sopa) de óleo
3/4 de xícara de cebolinha verde picada
1 dente de alho picado
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubinhos
1 xícara de arroz
1/2 xícara de uva passa
1/4 de xícara de coco seco ralado
1 1/2 colher (chá) de caril (curry)
1 pitada de coentro em pó
Sal a gosto
1 3/4 xícara de caldo de galinha
500 g de carne de frango sem pele, cortada em cubos de 1 cm
1 colher (sopa) de óleo
3/4 de xícara de cebolinha verde picada
1 dente de alho picado
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubinhos
1 xícara de arroz
1/2 xícara de uva passa
1/4 de xícara de coco seco ralado
1 1/2 colher (chá) de caril (curry)
1 pitada de coentro em pó
Sal a gosto
1 3/4 xícara de caldo de galinha
500 g de carne de frango sem pele, cortada em cubos de 1 cm
Num refratário com capacidade para 2 litros, coloque o óleo, a cebolinha, o alho e o pimentão
Cubra com filme plástico, deixando uma pequena abertura, e leve ao microondas, em potência alta, por 3 minutos, até que os ingredientes fiquem macios
Junte o arroz, as passas, o coco, o caril e o coentro
Tempere com sal
Misture bem e reserve
Em outra vasilha refratária, aqueça o caldo de galinha por 2 minutos, até ferver
Junte o arroz e misture
Cubra e leve ao microondas por 5 minutos ou até começar a ferver
Abaixe a potência para média e deixe cozinhar por mais 10 minutos
Coloque o frango, temperado com sal, por cima do arroz
Cubra e leve ao microondas por mais 7 minutos, até o arroz absorver todo o líquido
Deixe descansar por 5 minutos
Dá 4 porções
Obs.: Se desejar, sirva com brócolis e salada verde.
