6 peitos de frango sem osso, divididos ao meio (2,3 kg)
1/4 de xícara de manteiga
2 colheres (sopa) de vermute seco
1 1/2 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de casca de limão ralada
3/4 de xícara de creme de leite
1/2 xícara de caldo de galinha
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Salsinha picada a gosto
Limão em gomos (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 peitos de frango sem osso, divididos ao meio (2,3 kg)
1/4 de xícara de manteiga
2 colheres (sopa) de vermute seco
1 1/2 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de casca de limão ralada
3/4 de xícara de creme de leite
1/2 xícara de caldo de galinha
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Salsinha picada a gosto
Limão em gomos (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Coloque cada pedaço de frango entre duas folhas de filme plástico
Bata com um martelo de carne para que o frango fique numa espessura fina
Tempere os filés com sal e pimenta. Reserve
Derreta a manteiga numa frigideira grande sobre fogo médio
Adicione o frango e frite por 3 minutos ou até ficar cozido
Transfira os filés para um prato e deixe-os num lugar morno
Retire a manteiga da frigideira e reserve, adicione o vermute, o suco e a casca de limão
Deixe ferver por 1 minuto, raspando o fundo da frigideira
Adicione o creme de leite, o caldo de galinha e a manteiga reservada
Deixe ferver por 8 minutos até o molho reduzir um pouco
Acrescente 1/4 de xícara do queijo ralado e tempere
Coloque o molho sobre os filés de frango, polvilhe com o queijo restante e com a salsinha
Decore com os gomos de limão
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Dá 10 porções
320 calorias cada porção.
