4 coxas e 4 sobrecoxas de frango (1,2 kg) sem pele
1 colher (sopa) mais 1/2 colher (chá) de sal
5 dentes de alho picados
1/4 de xícara de óleo (60 ml)
1 1/2 xícara de água (360 ml)
1 lata de tomate pelado (400 g)
1 colher (chá) de semente de erva-doce
1/2 xícara de azeitona preta sem caroço (70 g)
Para a polenta
2 xícaras de farinha de milho (150 g)
2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 4 xícaras de água quente (960 ml)
4 coxas e 4 sobrecoxas de frango (1,2 kg) sem pele
1 colher (sopa) mais 1/2 colher (chá) de sal
5 dentes de alho picados
1/4 de xícara de óleo (60 ml)
1 1/2 xícara de água (360 ml)
1 lata de tomate pelado (400 g)
1 colher (chá) de semente de erva-doce
1/2 xícara de azeitona preta sem caroço (70 g)
Para a polenta
2 xícaras de farinha de milho (150 g)
2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 4 xícaras de água quente (960 ml)
Numa tigela, tempere as coxas e sobrecoxas de frango com o sal e o alho. Reserve
Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto (aproximadamente 1 minuto)
Acrescente o frango reservado e frite, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até começar a dourar (aproximadamente 3 minutos)
Regue com 1/4 de xícara da água (60 ml) e raspe bem o fundo da panela com a colher de pau
Adicione o tomate pelado com o líquido da lata, a água restante e as sementes de erva-doce, tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo às vezes, até o frango ficar macio (cerca de 35 minutos)
Acrescente a azeitona
Prepare a polenta: coloque a farinha e o caldo de galinha numa panela grande e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até obter uma mistura espessa (cerca de 10 minutos)
Distribua a polenta entre quatro pratos
Coloque o frango por cima e sirva em seguida
892 calorias em cada porção
