Massa de pizza recheada (Focaccia farcita)

Dissolva o fermento em água morna

Amontoe a farinha sobre uma tábua

Faça uma cova no centro e lá coloque o fermento dissolvido, os ovos e o azeite

Com um garfo, misture primeiro os ovos, o fermento e o azeite

Depois comece a incorporar a farinha até que toda ela tenha sido absorvida

Comece a amassar, usando a palma da mão

Amasse por uns 10 minutos, até que a massa esteja lisa e elástica

Com uma faca, divida-a em duas partes desiguais (1/3 e 2/3)

Deixe descansar

Unte uma fôrma de pizza de 35 cm de diâmetro

Prepare o recheio

Coloque a carne moída numa vasilha pequena

Incorpore a manteiga com auxilio de uma colher de pau

Leve o azeite ao fogo numa panela pequena

Quando estiver morno, junte a carne moída

Salpique com sal e pimenta e frite até perder a cor avermelhada

Retire com uma escumadeira e coloque num prato

Corte a cebola em rodelas finas

Coloque o azeite na panela onde se fritou a carne

Aqueça

Junte a cebola e salpique com sal e pimenta

Frite até que doure ligeiramente

Retire a cebola com uma escumadeira

Corte o queijo em cubinhos de 1 cm

Retire as folhinhas dos talos de salsinha

Com as mãos, abra a parte maior da massa e coloque na forma de pizza

Abra a massa usando a ponta dos dedos, até cobrir todo o fundo e ultrapassar um pouco os lados da fôrma

Cubra a massa com a carne refogada

Depois coloque uma camada de tomate, uma de cebola, uma de queijo e, por fim, coloque as folhas de salsa

Com um rolo de macarrão, abra a parte menor da massa, dando-lhe uma forma redonda, no mesmo diâmetro da fôrma de pizza

Coloque a massa sobre o recheio, cobrindo-o inteiramente

Aperte as bordas das massas de baixo e de cima, fechando bem

Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora

Preaqueça o forno em temperatura moderada (170º)

Antes de levar a massa ao forno, bata a gema ligeiramente com um garfo e pincele a parte de cima da massa

Salpique com a farinha de rosca

Leve ao forno por uns 40 minutos

Retire do forno

Deixe esfriar por alguns minutos e corte como se fosse uma pizza

Dá para 6 pessoas.