500 g de siri-mole
300 ml de óleo
3 dentes de alho esmagados
3 cebolas cortadas em rodelas
4 tomates maduros sem pele, sem sementes e picados
1 maço grande de salsa e outro de cebolinha picada
50 ml de vinagre de vinho tinto
6 a 10 ovos inteiros
Coentro picado a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Suco de limão
Salsa, coentro e pimenta dedo-de-moça para enfeitar
500 g de siri-mole
300 ml de óleo
3 dentes de alho esmagados
3 cebolas cortadas em rodelas
4 tomates maduros sem pele, sem sementes e picados
1 maço grande de salsa e outro de cebolinha picada
50 ml de vinagre de vinho tinto
6 a 10 ovos inteiros
Coentro picado a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Suco de limão
Salsa, coentro e pimenta dedo-de-moça para enfeitar
Em uma caçarola, aqueça bem o óleo
Depois junte o alho e a cebola e deixe dourar
Introduza os tomates, o tempero verde e o coentro
Misture levemente e acrescente o siri, o sal, a pimenta-do-reino e o vinagre
Misture bem e cozinhe em fogo baixo
Separadamente, encha uma tigela com dois terços de água
Coloque um fio de vinagre e levante fervura
Abra os ovos na água e retire-os com uma escumadeira, após 3 minutos e meio
Distribua-os sobre o siri, que já deve estar no prato em que irá à mesa
Regue com o suco de limão e enfeite com ramos de salsa, coentro e pimenta dedo-de-moça cortada em tiras.
