Rolo de peixe

Preparação de um rolo de peixe com molho cremoso, ideal para festas e ocasiões especiais.O Rolo de Peixe é um prato delicioso e fácil de preparar que combina os sabores do peixe com a textura crua da cebola e a saborosa salsinha. O método de preparo envolve cozinhar as carcaças do peixe em água até que o caldo seja suficiente para criar um molho cremoso, que é misturado com maisena e suco de limão. Em seguida, os filés de peixe são passados pela máquina de moer juntamente com a cebola e a salsinha, e então forma-se o rolo que é embrulhado em papel de alumínio untado com óleo. O resultado é um prato fácil e rápido para preparar que combina os sabores do mar com a textura crua da carne.

1
Retire os filés do peixe e reserve
2
Coloque as carcaças num caldeirão e cubra com água
3
Junte 1 colher (de sopa) de sal e leve ao fogo
4
Deixe cozinhar por uns 20 minutos contados a partir do início da fervura
5
Retire do fogo e coe, reservando o caldo
6
Passe os filés de peixe, a cebola e a salsinha pela máquina de moer (ou no Multipractic) e coloque numa tigela
7
Acrescente o sal restante, a pimenta-do-reino e a clara ligeiramente batida
8
Misture bem
9
Divida essa massa em 2 partes e forme um rolo de 27 x 5 cm com cada uma
10
Embrulhe cada rolo com papel de alumínio untado com óleo, apertando bem as extremidades
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Faça furos pequenos no papel com um palito e coloque os rolos numa panela grande
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Cubra com o caldo do peixe reservado e leve ao fogo com a panela tampada
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Deixe ferver por uns 20 minutos
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Retire os rolos da panela (reservando o caldo), desembrulhe e deixe esfriar
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Embrulhe novamente com papel de alumínio ou plástico aderente e conserve na geladeira até ficar bem frio
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Corte em fatias e sirva com o molho
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Para o molho: numa panela, misture a gema, 4 xícaras do caldo do cozimento reservado e a maisena
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Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e ferver por 1 minuto
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Retire do fogo, junte o suco de limão e o catchup
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Espere esfriar e utilize
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Dá para 10 a 12 pessoas.