Para o refogado de alho-poró
2 colheres (sopa) de azeite
2 alhos-porós limpos, cortados em rodelas finas (a parte branca e a verde mais tenra)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a farofa de biscoito
1/4 de xícara de manteiga
10 biscoitos tipo água e sal ligeiramente esmigalhados
1 colher (sopa) de manjericão picado
Sal a gosto
8 fundos de alcachofra cozidos
Azeite para untar
200 g de queijo tipo suíço (emmenthal) ralado grosso
Azeite para regar
Folhas de manjericão para decorar
Para o refogado de alho-poró
2 colheres (sopa) de azeite
2 alhos-porós limpos, cortados em rodelas finas (a parte branca e a verde mais tenra)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a farofa de biscoito
1/4 de xícara de manteiga
10 biscoitos tipo água e sal ligeiramente esmigalhados
1 colher (sopa) de manjericão picado
Sal a gosto
8 fundos de alcachofra cozidos
Azeite para untar
200 g de queijo tipo suíço (emmenthal) ralado grosso
Azeite para regar
Folhas de manjericão para decorar
Prepare o refogado
Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho-poró por três minutos ou até ficar ligeiramente macio
Tempere com sal e pimenta. Reserve
Prepare a farofa
Em uma tigela, junte a manteiga, o biscoito, o manjericão e sal
Misture até formar uma farofa crocante
Disponha os fundos de alcachofra em um refratário untado com azeite
Em um deles, encaixe um aro de 7 cm
Coloque um pouco de farofa e pressione levemente
Por cima, arrume outro fundo de alcachofra, cubra com uma porção do refogado e termine com 50 g do queijo
Repita o procedimento com os fundos restantes
Leve ao forno quente (250 oC) por cinco minutos ou até o queijo derreter
Regue com o azeite, decore com manjericão e sirva.
