4 fundos de alcachofra cozida
2 colheres (de sopa) de cebola bem picada
3 colheres (de sopa) de manteiga
1 xícara de espinafre cozido espremido e picado
4 colheres de sopa) de leite
2 colheres (de chá) de maisena
1/2 tablete de caldo de carne
Molho
1/2 xícara de manteiga
3 gemas
2 colheres (de chá) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 fundos de alcachofra cozida
2 colheres (de sopa) de cebola bem picada
3 colheres (de sopa) de manteiga
1 xícara de espinafre cozido espremido e picado
4 colheres de sopa) de leite
2 colheres (de chá) de maisena
1/2 tablete de caldo de carne
Molho
1/2 xícara de manteiga
3 gemas
2 colheres (de chá) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
Arrume os fundos da alcachofra numa fôrma refratária
Salpique com sal e pimenta-do-reino
Numa frigideira frite a cebola na manteiga até que doure
Retire da frigideira e coloque numa vasilha
Acrescente o espinafre
Dissolva a maisena no leite e leve ao fogo para engrossar, juntamente com o tablete de caldo
Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino
Acrescente ao espinafre
Espalhe esta mistura sobre os fundos de alcachofra.·Prepare o molho: derreta a manteiga até que borbulhe
Coloque as gemas ligeiramente batidas no liquidificador com o suco de limão, sal e pimenta
Tampe, ligue e desligue
Ligue novamente em alta velocidade, retire a tampa e acrescente a manteiga quente num fio
Desligue o liquidificador
Despeje o molho sobre os fundos de alcachofra e leve ao forno bem quente (220ºC) por uns 15 minutos para aquecer bem
Dá 4 porções.
