Para o frango
1 dente de alho inteiro
1/2 cebola cortada em cubinhos
1 ramo de alecrim
30 ml de azeite
150 ml de vinho branco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 frango de leite ou galeto (400 g)
Para o recheio
25 ml de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola em cubinhos
1/2 cenoura em cubinhos
2 talos de salsão
100 g de quinua
600 ml de caldo de galinha
1 e 1/2 colher (sopa) de salsa picada
Para o frango
1 dente de alho inteiro
1/2 cebola cortada em cubinhos
1 ramo de alecrim
30 ml de azeite
150 ml de vinho branco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 frango de leite ou galeto (400 g)
Para o recheio
25 ml de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola em cubinhos
1/2 cenoura em cubinhos
2 talos de salsão
100 g de quinua
600 ml de caldo de galinha
1 e 1/2 colher (sopa) de salsa picada
Passo 1
Numa vasilha pequena ou, de preferência, num pilão, coloque o alho, a cebola, o alecrim, o sal, o azeite e a pimenta
Depois, macere bem todos esses ingredientes
Passo 2
Tempere o frango com essa mistura
Coloque-o em uma vasilha e despeje sobre ele o vinho
Deixe descansar por 30 minutos, coberto por um pano ou papel-alumínio
Passo 3
Em uma frigideira, aqueça a manteiga com o azeite
Acrescente a cebola e deixe dourar
Adicione a cenoura e o salsão e doure mais um pouco
Passo 4
Coloque a quinua
Diminua o fogo e junte o caldo de galinha aos poucos
Tempere com sal, pimenta e a salsa
Misture
Quando os grãos estiverem macios, desligue o fogo e deixe esfriar
Passo 5
Depois que a mistura de quinua estiver fria, recheie o frango, pela abertura posterior
Amarre as pernas utilizando para isso um barbante
Coloque o frango numa assadeira e cubra com papel-alumínio
Leve ao forno médio/alto (180°C) por cerca de 40 minutos
Retire o papel e deixe dourar por mais dez minutos
Ao servir, retire o recheio e sirva acompanhando o frango.
