Galeto assado em manteiga de ervas com talharim de abobrinha ao creme de ovos e parmesão

Galeto suculento assado com manteiga de ervas, acompanhado de talharim de abobrinha e creme de parmesão.Este delicioso galeto assado em manteiga de ervas é uma combinação perfeita entre a textura macia da ave e o sabor intenso das ervas frescas. Para prepará-lo, misture a manteiga com as ervas picadas e o sal, criando uma pasta que será aplicada sob a pele do galeto. O creme de ovos e parmesão é um toque final perfeito para este prato, acrescentando um sabor cremoso e um pouco de luxo. Sirva-o com o talharim de abobrinha ao lado, e você terá um jantar que impressionará seus convidados.

1
Misture a manteiga (em temperatura ambiente), as ervas bem picadas e o sal até obter uma pasta
2
Introduza sob a pele da ave, descolando-a (sem danificá-la) a partir dos cortes das extremidades e fazendo outros pequenos cortes nas partes da pele menos expostas (sob as asas e entre as coxas)
3
Com a manteiga restante, besunte toda a parte interna do galeto
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Leve ao forno a 200°C por 15 minutos ou até que esteja bem dourado
5
Cubra com papel-alumínio e diminua a temperatura do forno para l60ºC, assando por mais 20 minutos
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Prepare o creme: bata rapidamente as gemas, misture os demais ingredientes, leve ao fogo bem baixo em banho-maria, sem deixar a água ferver
7
Mexa sem parar até engrossar e adquirir consistência de creme aveludado
8
Coe, descarte as cascas de parmesão, a pimenta e acerte o sal
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Prepare o talharim: corte o pescoço das abobrinhas e descarte a parte de baixo
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Corte-as em lâminas bem finas (entre 1 e 2 mm) no sentido longitudinal
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Sobreponha as lâminas e faça novos cortes no formato de talharim
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Ferva água abundante com sal, como se fosse cozinhar uma massa
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Mergulhe a abobrinha e deixe ferver por 2 minutos
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Escorra
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Cubra com o creme de ovos e parmesão
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Sirva com o galeto
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Rende 4 porções.