Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de açúcar
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
3 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
5 fatias de toucinho defumado (bacon 75 g) picadas
1/4 de xícara de cebola picada (35 g)
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de alecrim picado
5 batatas médias (600 g), sem casca, cortadas em rodelas de 0,5 cm
1 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de água (60 ml)
1/4 de xícara de creme de leite (60 ml) misturado com 2 colheres (chá) de suco de limão
1 ovo ligeiramente batido
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ovo levemente batido (para pincelar)
Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de açúcar
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
3 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
5 fatias de toucinho defumado (bacon 75 g) picadas
1/4 de xícara de cebola picada (35 g)
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de alecrim picado
5 batatas médias (600 g), sem casca, cortadas em rodelas de 0,5 cm
1 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de água (60 ml)
1/4 de xícara de creme de leite (60 ml) misturado com 2 colheres (chá) de suco de limão
1 ovo ligeiramente batido
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ovo levemente batido (para pincelar)
Prepare a massa: numa tigela média, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar
Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Acrescente a água aos poucos e mexa com um garfo até obter uma mistura homogênea
Forme uma bola com a massa e achate entre as mãos até obter um disco de cerca de 15 cm de diâmetro
Embrulhe em papel-alumínio e deixe na geladeira por cerca de 15 minutos. Reserve
Prepare o recheio: numa frigideira grande, frite o bacon em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até dourar (cerca de 5 minutos)
Reserve o bacon sobre papel-toalha
Junte à gordura que restou na frigideira a cebola, o alho, o alecrim, a batata e o sal e refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau e acrescentando a água aos poucos, até a batata ficar macia (cerca de 15 minutos)
Retire do fogo e deixe esfriar
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
Sobre uma fôrma de 35 cm de diâmetro com o fundo virado para cima, abra a massa reservada com a ajuda de um rolo até obter um círculo de 30 cm de diâmetro
Espalhe o bacon reservado sobre a massa e cubra com o recheio deixando uma borda de 5 cm
Dobre a borda da massa sobre o recheio deixando o centro livre
Na abertura da massa, derrame a mistura de creme de leite com suco de limão, o ovo e o azeite de oliva
Pincele toda a massa com o ovo batido
Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 30 minutos)
Transfira para um prato decorativo e sirva em seguida
433 calorias por fatia
