1 galinha (cerca de 1 700 gramas)
Vinha-d'alhos
1 xícara de água
1/2 xícara de vinagre
2 colheres (sopa) de sal
4 dentes de alho picados
1 cebola média picada
Farofa
2 xícaras de farinha de mandioca torrada
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de óleo
400 gramas de miúdos de galinha cortados em pedacinhos
100 gramas de toucinho fresco em cubos
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
Sal a gosto
Acessório
Palitos para fechar a galinha
1 galinha (cerca de 1 700 gramas)
Vinha-d'alhos
1 xícara de água
1/2 xícara de vinagre
2 colheres (sopa) de sal
4 dentes de alho picados
1 cebola média picada
Farofa
2 xícaras de farinha de mandioca torrada
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de óleo
400 gramas de miúdos de galinha cortados em pedacinhos
100 gramas de toucinho fresco em cubos
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
Sal a gosto
Acessório
Palitos para fechar a galinha
Vinha-d'álhos
Misture os ingredientes num recipiente
Ponha a galinha e banhe-a com o tempero
Deixe de molho por pelo menos 1 hora
Farofa
Numa frigideira, coloque o óleo e o toucinho, leve-os ao fogo alto e frite por cerca de 5 minutos ou até dourarem
Junte o alho, a cebola, os miúdos, o coentro e frite por mais 5 minutos
Acrescente a farinha de mandioca e misture bem
Retire a farofa da frigideira e tempere com sal a gosto. Reserve
Galinha
Preaqueça o forno em temperatura alta
Retire a galinha do molho, recheie-a com a farofa e feche-a com os palitos
Ponha-a numa assadeira e leve ao forno por 1 hora, banhando com a vinha-d'alhos de vez em quando para não ressecar
O prato estará pronto quando a galinha ficar dourada e a carne, ao ser espetada com o garfo, não soltar mais líquido.
