Gelado de cappuccino

Corte uma tira de papel impermeável (ou manteiga) de 10 x 60 cm

Forre, no sentido do comprimento, uma fôrma de bolo inglês de 12,5 x 25 cm

Prepare o creme de caramelo: coloque o açúcar e 2 colheres (sopa) de água numa panela pequena

Leve ao fogo baixo até caramelizar

Retire do fogo e junte 4 colheres (sopa) de creme de leite

Mexa até ficar liso

Bata ligeiramente as gemas, junte o caramelo ainda quente e continue batendo até esfriar e engrossar

Acrescente o chocolate branco, a manteiga e bata até ficar um creme liso

Leve à geladeira por 5 minutos

Bata o creme de leite restante até ficar firme

Misture ao creme de caramelo

Espalhe na fôrma

Leve ao freezer enquanto prepara o creme de chocolate

Bata bem as gemas com o açúcar. Reserve

Derreta o chocolate, em fogo baixo, com 2 colheres (sopa) de creme de leite

Retire do fogo

Junte as gemas batidas e a manteiga

Mexa até derreter

Bata o creme de leite restante até ficar firme

Junte o chocolate

Espalhe o creme de chocolate sobre o de caramelo

Coloque no freezer enquanto prepara o creme de café

Leve ao fogo 1/4 de xícara de creme de leite e o café solúvel, mexendo até dissolver

Adicione o chocolate branco

Mexa até derreter. Reserve

Bata as gemas com o açúcar

Acrescente a mistura de chocolate e a manteiga

Bata até ficar liso

Deixe esfriar e leve à geladeira por 5 minutos, mexendo de vez em quando

Bata o restante do creme de leite até ficar firme

Misture delicadamente ao creme de café

Espalhe sobre o creme de chocolate

Cubra e leve ao freezer por 3 horas

Prepare a cobertura: derreta o chocolate junto com a manteiga e o Karo, em fogo baixo, mexendo até ficar liso

Deixe esfriar

Retire a fôrma do freezer e espalhe 1/3 de xícara da cobertura sobre o creme de café

Volte ao freezer por mais 1 hora

Para desenformar, passe uma faca nas laterais do gelado e vire-o para um prato

Retire o papel

Leve rapidamente a cobertura ao fogo para derreter e cubra o parfait

Volte ao freezer até o momento de servir

Dá 16 porções.