Para a massa
6 ovos
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 1/3 xícara de farinha de trigo (160 g)
6 colheres (sopa) de manteiga derretida
Para o recheio
1/2 xícara de água (120 ml)
1 xícara de açúcar (180 g)
4 gemas
1/4 de xícara de
leite (60 ml)
1 xícara de nozes picadas (120 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para o merengue
4 claras
1/2 xícara de açúcar (90 g)
Para a massa
6 ovos
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 1/3 xícara de farinha de trigo (160 g)
6 colheres (sopa) de manteiga derretida
Para o recheio
1/2 xícara de água (120 ml)
1 xícara de açúcar (180 g)
4 gemas
1/4 de xícara de
leite (60 ml)
1 xícara de nozes picadas (120 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para o merengue
4 claras
1/2 xícara de açúcar (90 g)
Unte com manteiga duas fôrmas de 20 cm de diâmetro. Reserve
Peaqueça o forno a 180ºC (médio)
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 10 minutos ou até resultar numa mistura bem fofa
Junte a essência de baunilha e bata até ficar uma mistura homogênea
Peneire, aos poucos, a farinha de trigo sobre os ovos batidos e misture delicadamente com uma espátula ou colher de pau
Acrescente a manteiga derretida e misture
Divida a massa entre as duas fôrmas e leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até dourar
Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Reserve
Prepare o recheio: numa panela equena, leve ao fogo médio a água e o açúcar, mexendo até dissolvê-lo
Deixe no fogo, sem mexer, até atingir o ponto de mel (coloque um pouco de calda entre os dedos; se deslizar, estará no ponto)
Junte as gemas e o leite, mexendo sempre, até engrossar
Acrescente as nozes e a essência de baunilha e misture
Retire do fogo e reserve
Preaqueça o forno a 200ºC (quente)
Prepare o merengue: bata as claras até obter picos macios
Acrescente aos poucos o açúcar, batendo sempre até obter picos firmes. Reserve
Monte a genoise: coloque uma das massas um prato e distribua o recheio
Por cima coloque o outro bolo e cubra com o merengue
Leve ao forno por cerca de 5 minutos ou até dourar ligeiramente o merengue
Espere esfriar e sirva
230 calorias por fatia
