Gratinado vegetariano

Leve ao fogo alto uma panela com o azeite e o alho

Quando começar a dourar, junte a abobrinha, tempere e refogue, mexendo de vem em quando, até ficar macia, mas ainda crocante

Corte a parte mais dura das folhas de acelga

Aos poucos, murche as folhas em água fervente por 1 minuto

Escorra e reserve

Retire os talos e as ramas de erva-doce

Corte-a em tirinhas e cozinhe em água fervente por 2 minutos

Retire com uma escumadeira e reserve

Prepare o molho branco: coloque a manteiga numa panela média

Leve ao fogo e, quando derreter, adicione a farinha e mexa constantemente com uma colher de pau, até começar a dourar

Retire a panela do fogo e acrescente o leite, aos poucos, sem parar de mexer

Volte ao fogo moderado, tempere com sal, pimenta e noz-moscada

Cozinhe sempre mexendo

Deixe ferver por 5 minutos

Para montar: comece untando com manteiga um refratário fundo de 22 x 35 cm

Forre o fundo e a lateral com as folhas de acelga, deixando um pedaço das folhas para fora do refratário

Faça camadas alternadas de abobrinha e erva-doce, intercalando-as com parte do molho branco e do queijo ralado

Cubra as camadas com as folhas de acelga (que ficaram para fora do refratário)

Por cima espalhe o restante do molho branco e o queijo ralado

Leve ao forno quente (200(C), preaquecido, por uns 40 minutos, até a superfície começar a dourar

Dá 12 porções

303 cal

por porção.