250 g de macarrão tipo gravatinha (farfalle)
Molho
1 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de salsa picada
1/3 xícara de leite
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
500 g de abobrinha cortada em tiras 1 gema ligeiramente batida
250 g de macarrão tipo gravatinha (farfalle)
Molho
1 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de salsa picada
1/3 xícara de leite
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
500 g de abobrinha cortada em tiras 1 gema ligeiramente batida
Numa panela grande, coloque 3 litros de água, tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver
Junte uma colher (sopa) de sal e deixe ferver novamente
Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente
Molho
Misture a farinha com o leite e reserve
Numa frigideira média, coloque o óleo
Aqueça em fogo alto
Aos poucos, frite a abobrinha até dourar ligeiramente
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha
Numa panela, aqueça o azeite com duas colheres (sopa) da manteiga em fogo médio
Abaixe o fogo, junte a farinha com o leite e misture bem por 1 minuto
Acrescente a abobrinha, a salsa e o sal e deixe aquecer bem
Retire do fogo
Adicione a manteiga restante, a gema e o parmesão e misture
Escorra o macarrão
Junte o molho, misture e sirva imediatamente.
