Guisado de coelho

Prato tradicional europeu à base de coelho, cozido lentamente com batatas e vinho tinto.Este delicioso guisado de coelho é uma receita tradicional francesa adaptada para a culinária brasileira. Para prepará-lo, você precisará de um coelho de 1.500 g, manteiga ou margarina, toucinho, cebolas pequenas, farinha de trigo, dente de alho e vinho tinto. O método de preparo envolve dourar o coelho em manteiga, acrescentando toucinho e cebolas, e então polvilhando com farinha de trigo e adicionando os ingredientes restantes. O resultado é um prato saboroso e aconchegante que combina perfeitamente a textura macia do coelho com a crujenteza das batatas. É um prato perfeito para servir na Páscoa ou em qualquer outro momento do ano.

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Corte o coelho em pedaços e faça-o dourar na manteiga ou margarina numa panela funda, acrescente o toucinho cortado em pedacinhos e as cebolas inteiras
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Quando o conjunto se apresentar dourado, polvilhe com a farinha de trigo, deixe cozinhar mais uns minutos acrescentando o dente de alho picado
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Junte o vinho tinto e tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar tampado por mais ou menos 45 minutos, se o coelho for tenro, ou uma hora
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Uns 20 minutos antes de acabar o cozimento, acrescente as batatas cortadas em cubinhos
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Na Europa, sobretudo na Franca, o coelho é muito apreciado na época da Páscoa e, pode-se dizer que e considerado como um prato tradicional
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Existem inúmeras maneiras de prepará-lo
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No Brasil, a dona de casa que quiser revelar originalidade nos menus, poderá sempre apresentar um prato à base de coelho.