Ossobuco com polenta mole

Lave e seque as peças de ossobuco

Tempere-as com sal e pimenta e passe cada pedaço ligeiramente na farinha

Numa panela grande e de fundo grosso, aqueça o óleo e a manteiga

Frite a carne dourando as peças de todos os lados. Reserve

Na mesma panela, junte a cebola, o alho, o salsão, o alho-poró, a cenoura e refogue bem

Acrescente o tomate, mais sal e pimenta, e apure por dez minutos

Retorne a carne à panela e cubra com a água quente

Tampe e cozinhe até que a carne e os legumes fiquem macios e deixe à parte

Em uma panela de fundo grosso, despeje a água e o fubá

Misture e leve ao fogo

Mexendo constantemente, cozinhe até ferver

Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente – estará no ponto quando a polenta começar a se desprender do fundo da panela

Retire do fogo, junte a manteiga, o queijo e bata, usando uma colher de pau, até formar um creme liso

Ao servir, coloque, em pratos fundos, a polenta, por cima o ossobuco e regue com o molho

Salpique com um pouco de parmesão

Receita cedida pela chef Beth Branco, do restaurante Beth Cozinha de Estar

Tel

11-3073-0354