3,5 kg de cauda de lagosta cozida
6 colheres (sopa) de manteiga
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 1/2 xícaras de leite (840 ml)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 1/2 xícara de creme de leite (360 ml)
2 1/4 xícaras de queijo tipo prato ou suiço ralado grosso (270 g)
4 gemas batidas ligeiramente
1 1/2 xícara de cogumelo escorrido e cortado em fatias (180 g)
3,5 kg de cauda de lagosta cozida
6 colheres (sopa) de manteiga
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 1/2 xícaras de leite (840 ml)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 1/2 xícara de creme de leite (360 ml)
2 1/4 xícaras de queijo tipo prato ou suiço ralado grosso (270 g)
4 gemas batidas ligeiramente
1 1/2 xícara de cogumelo escorrido e cortado em fatias (180 g)
Com a ajuda de um garfo, retire a carne da cauda da lagosta
Corte a carne em pedaços e disponha numa fôrma refratária grande. Reserve
Numa panela média, derreta a manteiga
Acrescente a farinha e mexa bem
Retire do fogo e adicione o leite
Misture bem e tempere com o sal e a pimenta
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente
Abaixe o fogo e junte o creme de leite, o queijo, as gemas e o cogumelo
Esquente até o ponto de fervura, mexendo de vez em quando
Verifique o tempero
Preaqueça o forno a 200°C (quente)
Cubra a carne de lagosta com o molho preparado
Leve ao forno preaquecido e deixe assar até dourar
604 calorias em cada porção
Vinho branco
$ Trapiche Sauvignon Blanc 94, Argentina; Pinot Grigio del Veneto Gerardo Cesari 95, Itália
$$ Loridos Brutos Spumante 91, Portugal; Cuvée Marie Clos Urulat Jurançon 91, França
