1 língua
1/2 colher (de café) de pimenta-do-reino
100 g de manteiga
2 colheres (de café) de páprica doce
1 cebola picada
3 a 4 colheres (de sopa) de vinagre a gosto
1/2 colher (de café) de cominho
1/2 colher (de café) de coentro em grão amassado
1 língua
1/2 colher (de café) de pimenta-do-reino
100 g de manteiga
2 colheres (de café) de páprica doce
1 cebola picada
3 a 4 colheres (de sopa) de vinagre a gosto
1/2 colher (de café) de cominho
1/2 colher (de café) de coentro em grão amassado
Deixe a língua em água bem quente, mas não fervente, durante 15 minutos
Retire da água e descasque
Lave em água e sal várias vezes
Corte em cubos grandes
Coloque numa panela, junte a pimenta-do-reino, a manteiga, a páprica e a cebola
Cubra com água e cozinhe até que a língua esteja macia
No fim do cozimento junte o vinagre, o cominho e o coentro
Deixe o molho apurar um pouco e retire do fogo
Sirva bem quente.
