Língua fria

Um prato de língua cozida em molho temperado, ideal para sanduíches e acompanhamentos.A Língua Fria é um prato delicioso e saboroso que combina a textura suave da língua cozida com o sabor intenso dos temperos e ervas. O processo de cozedura cuidadosa da língua é fundamental para que o prato seja aperitivo e tenha um gostão, e a estratégia de secado com um pouco de vinho branco e óleo contribui para a textura macia e suave. Este prato é perfeito para uma refeição tradicional ou uma festa, pois é fácil de preparar e apresentar. Podem ser servidas com sanduíches e aproveitados os restos para uma aperitivo ou um picarete, com a ajuda de uma colherzinha de maisena e queijo ralado.

1
Limpe e lave bem a língua
2
Cozinhe-a com água e sal durante 40 minutos na panela de pressão, ou cerca de 2 horas numa panela comum
3
Depois tire-a do fogo e retire a pele grossa que a recobre
4
Refogue todos os temperos com um pouco de óleo durante alguns minutos
5
Depois acrescente a língua e o vinho
6
Deixe ferver em fogo brando, até ficar bem macia, pingando água de quando em quando, se for necessário
7
Quando a língua estiver bem cozida, deixe-a esfriar bem e corte-a em fatias
8
O molho pode ser aproveitado para sanduíches, bastando coa-lo, engrossado com uma colherzinha de maisena e acrescentar, fora do fogo, uma boa colherada de queijo ralado.