1 m de tripa salgada ou seca
1 kg de carne de porco
300 g de toucinhofresco
erva-doce a gosto
2 colheres (de sopa) de páprica doce
1 colher (de sopa) de sal
1 m de tripa salgada ou seca
1 kg de carne de porco
300 g de toucinhofresco
erva-doce a gosto
2 colheres (de sopa) de páprica doce
1 colher (de sopa) de sal
Se utilizar a tripa salgada, deixe-a de molho em água fria por uns 30 minutos
Lave bem em água corrente e passe água pelo interior, para facilitar a abertura da tripa
Passe a carne de porco e o toucinho pela máquina de moer com a peça grossa
Junte os ingredientes restantes e misture bem
Coloque o funil próprio na máquina de moer
Introduza toda a tripa no funil, deixando 10 cm de fora
Dê um nó na extremidade da tripa e lentamente passe a mistura de carne pela máquina, enchendo a tripa de modo que a lingüiça fique cheia por igual
Depois que terminar a operação, fure a lingüiça em alguns pontos com uma agulha esterilizada, para a saida do ar
Amarre a lingüiça com barbante para formar os gomos do tamanho que desejar
Utilize imediatamente ou conserve na geladeira no máximo por 1 semana
Para servir, frite ou grelhe
Dá umas 10 lingüiças
Nota: Se desejar, utilize a máquina de moer manual e encha a tripa com o auxílio de um funil.
