2 1/2 kg de carne de vaca ou vitela
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
1 colher (de sopa) de salva
sal a gosto
2 colheres (de chá) de pimenta-do-reino branca
1 1/2 colher (de chá) de açúcar
1 colher (de chá) de noz moscada
1/2 colher (de chá) de cravo em pó
1/2 colher (de chá) de casca de limão ralada
3 ovos
3/4 de xícara de leite
1.50 metro de tripas salgadas
2 1/2 kg de carne de vaca ou vitela
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
1 colher (de sopa) de salva
sal a gosto
2 colheres (de chá) de pimenta-do-reino branca
1 1/2 colher (de chá) de açúcar
1 colher (de chá) de noz moscada
1/2 colher (de chá) de cravo em pó
1/2 colher (de chá) de casca de limão ralada
3 ovos
3/4 de xícara de leite
1.50 metro de tripas salgadas
Limpe a carne
Passe a carne duas vezes pela máquina de moer, utilizando a peça fina
Coloque a carne numa vasilha
Salpique todos os temperos sobre a carne
Junte os ovos e o leite, bata com a batedeira elétrica por 5 minutos até que a mistura se solte dos lados da vasilha
Encha a tripa e amarre a cada 2 cm para formar as lingüiças
Coloque água temperada com sal numa panela grande
Deixe levantar fervura
Coloque então as lingüiças e baixe o fogo, cozinhe bem lentamente por 2 a 3 minutos
Deixe descansar uns 30 minutos para que as lingüiças esfriem na própria água
Escorra bem até sair toda a água
Podem ser guardadas na geladeira por 2 dias
Para servir, cozinhe lentamente por 10 a 15 minutos e escorra
Dá umas 16 lingüiças.
