2/3 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de sementes de erva-doce
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta em grãos
4 colheres (chá) de azeite
2 colheres (chá) de casca de limão ralada
1/2 colher (chá) de sal
800 g de lombo
3 dentes de alho picados
3 ervas-doces sem os talos, cortadas em pedaços
Pimenta-do-reino moída a gosto
2/3 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de sementes de erva-doce
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta em grãos
4 colheres (chá) de azeite
2 colheres (chá) de casca de limão ralada
1/2 colher (chá) de sal
800 g de lombo
3 dentes de alho picados
3 ervas-doces sem os talos, cortadas em pedaços
Pimenta-do-reino moída a gosto
Aqueça o forno em temperatura alta
Cozinhe a erva-doce em água fervente e sal por 10 minutos ou até ficar macia
Escorra e tempere com duas colheres (chá) do azeite e com o suco de limão. Reserve
Num pilão, amasse o alho, as sementes de erva-doce, os grãos de pimenta, a casca de limão e o sal até obter uma pasta
Junte o azeite restante e passe o tempero na carne
Asse o lombo por 15 minutos
Mude a temperatura do forno para média e asse até a carne ficar macia
Transfira o lombo para uma tábua, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos
Descarte a gordura da assadeira
Leve-a ao fogo e deixe ferver, raspando o fundo
Acrescente o vinho e deixe evaporar
Tempere com pimenta-do-reino moída
Fatie a carne, disponha numa travessa com a erva-doce e o caldo da assadeira e sirva.
