Ingredientes para o lombo
1 lombo de porco
4 dentes de alho amassados
Pimenta-do-reino e sala gosto
1/2 colher (sopa) de óleo de milho
Aniz-estrelado (se desejar)
Ingredientes para a farofa
200 g de farinha de milho
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
Cheiro-verde picado e sala gosto
Ingredientes para o lombo
1 lombo de porco
4 dentes de alho amassados
Pimenta-do-reino e sala gosto
1/2 colher (sopa) de óleo de milho
Aniz-estrelado (se desejar)
Ingredientes para a farofa
200 g de farinha de milho
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
Cheiro-verde picado e sala gosto
Lombo
Tempere o lombo com o sal, a pimenta-do-reino e o alho
Deixe de um dia para o outro para pegar bem o sabor
Em uma panela grande coloque o óleo, deixe esquentar e refogue, se preferir, o lombo com o aniz-estrelado
Cubra com água fria e deixe cozinhar por 1 hora em fogo médio, olhando sempre para que a água não seque
Se achar necessário, acrescente um pouco mais de água
Retire o lombo da panela e coloque em uma fôrma refratária
Cubra com parte do molho restante na panela e leve ao forno por mais meia hora em fogo brando
Reserve a outra parte do molho que sobrou para fazer a farofa
Farofa
Numa panela média, refogue a cebola em óleo quente
Acrescente sal a gosto e, em fogo baixo, vá colocando a farinha e o molho do lombo que sobrou, mexendo sempre para não queimar
Decore com cheiro-verde.
