2 kg de lombo de porco
1/2 colher (de sopa) de sal
suco de 1 limão
5 talos de coentro (usar as folhas picadas)
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de vinho branco
4 folhas de hortelã picadas
1/2 colher (de chá) de louro
Para a farofa
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 xícara de fígados de galinha cortados
2 xícaras de farinha de mandioca
sal a gosto
2 kg de lombo de porco
1/2 colher (de sopa) de sal
suco de 1 limão
5 talos de coentro (usar as folhas picadas)
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de vinho branco
4 folhas de hortelã picadas
1/2 colher (de chá) de louro
Para a farofa
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 xícara de fígados de galinha cortados
2 xícaras de farinha de mandioca
sal a gosto
Derreta a manteiga, junte a cebola
Frite um pouco e acrescente os fígados
Frite até que fiquem dourados e a cebola macia
Acrescente a farinha de mandioca e sal a gosto
Cozinhe, mexendo sempre, até dourar. Reserve
Com auxílio de uma faca grande, fure a carne, fazendo uma abertura no centro, para que possa entrar o recheio em toda a extensão
Recheie o lombo com a farofa de miúdos
Costure as extremidades. Reserve
Misture todos os ingredientes ao tempero e esfregue no lombo
Ponha numa assadeira
Cubra com 2 colheres (de sopa) de manteiga, e 2 xícaras de vinho branco
Leve a assar no forno
Molhe o lombo com o vinho enquanto assa, durante 2 horas, ou até que a carne esteja macia
Dá 6 porções.
