1 xícara de damasco seco (180 g)
1/2 xícara de água
1 lombo de porco de mais ou menos 1 1/2 kg
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (de sopa) de mostarda
1 colher (de sopa) de vermute seco ou água
1/2 colher (de chá) de alecrim
1 xícara de damasco seco (180 g)
1/2 xícara de água
1 lombo de porco de mais ou menos 1 1/2 kg
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (de sopa) de mostarda
1 colher (de sopa) de vermute seco ou água
1/2 colher (de chá) de alecrim
Numa panela sobre fogo médio aqueça o damasco e 1/2 xícara de água
Deixe levantar fervura
Retire do fogo
Deixe descansar por 30 minutos
Escorra bem
Faça um corte de uns 3 cm de profundidade em todo o comprimento do lombo sem entretanto cortar até o fim dos dois lados formando uma espécie de bolsa
Enxugue com papel absorvente
Tempere com sal e pimenta
Misture a mostarda, o vermute e o alecrim e espalhe em todo o lombo, inclusive dentro do corte
Aperte os damascos firmemente no corte
Coloque numa assadeira, cubra com papel de alumínio e leve ao forno moderado (170º) preaquecido
Asse acrescente um pouco de água quente quando secar muito
Leva mais ou menos 1 1/2 horas
Quando estiver assado, descubra para dourar a superfície do lombo
Sirva decorado com estrelas de pimentão vermelho
Dá 8 porções.
