Marreco ao forno de lenha

Prepare o marreco

Retire os miúdos do marreco e pique-os

Numa tigela, tempere-os com a cebola e sal e pimenta a gosto

Acrescente os 2 ovos inteiros e a farinha

Misture bem

Recheie o marreco com os miúdos temperados e fixe a abertura com palitos ou costure

Polvilhe o marreco com sal e pimenta

Passe sobre ele margarina, para dourar

Coloque no forno preaquecido por cerca de 2h30

Prepare o molho do marreco

Depois de bem assado, retire o marreco do forno e jogue fora a gordura que normalmente se acumula no fundo da assadeira

Pique muito bem o tomate, a cebola, a folha de louro e coloque tudo no fundo da assadeira, junto com o marreco

Leve a assadeira à boca do fogão e frite os temperos

Quando estiverem dourados, ponha um pouco (1 xícara) de água

Frite mais um pouco, mexendo sempre, até a água esquentar

Prepare o purê

Corte a maçã em pedaços e coloque-a numa panela, de preferência de ferro, com a canela e o açúcar

Acrescente 1 copo e meio de água e, em fogo baixo, cozinhe por cerca de 40 minutos

Mexa sempre

Prepare o repolho

Misture todos os ingredientes de preferência numa panela de ferro

Tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo cerca de 30 minutos

Abra a tampa de vez em quando para mexer

Atenção: o repolho deve ser cozido no bafo, já que ele amolece devido ao vapor da panela.