1 xícara de vinagre
1/3 xícara de óleo
1 colher (sopa) de coentro picado
1colher (chá) de pimenta- do-reino moída
11/2 kg de charque cortado em tiras
11/2 kg de maxixe cortado em rodelas
11/2 litro de água
6 dentes de alho amassados
3 cebolas grandes picadas
1 pimentão vermelho picado
Sal a gosto
1 xícara de vinagre
1/3 xícara de óleo
1 colher (sopa) de coentro picado
1colher (chá) de pimenta- do-reino moída
11/2 kg de charque cortado em tiras
11/2 kg de maxixe cortado em rodelas
11/2 litro de água
6 dentes de alho amassados
3 cebolas grandes picadas
1 pimentão vermelho picado
Sal a gosto
Coloque a carne numa tigela funda com bastante água e deixe de molho por no mínimo 6 horas, trocando a água várias vezes
Escorra a água e misture a carne com o vinagre, o coentro, a pimenta, o alho, a cebola, o pimentão e sal
Ponha numa panela com o óleo e refogue por 10 minutos ou até a carne dourar bem
Acrescente a água e tampe
Cozinhe por 1 hora ou até a carne ficar macia
Acrescente o maxixe, verifique o sal e cozinhe por mais 15 minutos ou até ele ficar macio, sem desmanchar.
