
2 kg de mexilhões com casca
1/2 xícara de vinho branco seco
2 cebolas médias bem picadas (200 g)
1/2 xícara de azeite
4 dentes de alho espremidos
1 colher (de chá) de cominho
1 kg de tomates descascados e sem sementes, picados
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
4 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada
4 colheres (de sopa) de coentro picado
2 kg de mexilhões com casca
1/2 xícara de vinho branco seco
2 cebolas médias bem picadas (200 g)
1/2 xícara de azeite
4 dentes de alho espremidos
1 colher (de chá) de cominho
1 kg de tomates descascados e sem sementes, picados
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
4 colheres (de sopa) de cebolinha verde picada
4 colheres (de sopa) de coentro picado
Limpe e escove bem os mexilhões
Coloque numa panela e cozinhe no vapor com o vinho por uns 5 minutos, agitando a panela, ou até que os mexilhões estejam abertos
Com auxílio de uma escumadeira coloque numa assadeira e não utilize os mexilhões que não abriram
Reserve o líquido da panela
Deixe esfriar na geladeira cobertos com papel absorvente umedecido e envolto num saco plástico ou embrulhado em papel plástico
Deixe na geladeira por 2 horas ou de um dia para o outro
Quando for colocar na assadeira, retire a parte de cima da concha dos mexilhões e solte o molusco da parte de baixo, deixando-a na concha
Para o molho: frite a cebola no azeite mexendo até que fique macia
Junte o alho e cozinhe mexendo até que o alho esteja cozido
Acrescente o cominho e cozinhe por mais 1 minuto
Junte os tomates, 3/4 de xícara do líquido do cozimento dos mexilhões e deixe levantar fervura
Cozinhe lentamente por 10 minutos ou até que engrosse ligeiramente
Acrescente a pimenta, a cebolinha e tempere a gosto
Deixe esfriar
Junte o coentro e disponha sobre as conchas
Dá 20 porções.