300g de carne moída (de preferência metade vaca, metade porco)
3 colheres (de sopa) de manteiga
100 g de toucinho defumado
1 cebola média
1 cenoura
1 talo salsão
1 dente de alho
2 xícaras de caldo de carne ou leite
1 colher (de sopa) de extrato de tomate
sal e pimenta-do-reino a gosto
300g de carne moída (de preferência metade vaca, metade porco)
3 colheres (de sopa) de manteiga
100 g de toucinho defumado
1 cebola média
1 cenoura
1 talo salsão
1 dente de alho
2 xícaras de caldo de carne ou leite
1 colher (de sopa) de extrato de tomate
sal e pimenta-do-reino a gosto
Coloque a carne numa panela com a manteiga, Pique o toucinho, a cebola, o salsão, a cenoura e o alho
Junte à carne
Leve ao fogo e refogue bastante até dourar
A seguir acrescente 2 xícaras de caldo de carne e junte o extrato de tomate
Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo lento com a panela tampada, mexendo de vez em quando, até o molho ficar bem apurado
Se for necessário, acrescente mais caldo enquanto cozinha
Este molho pode ser preparado também acrescido de miúdos de frango
Preparado com leite, em vez de caldo, fica um ragu mais refinado.
