3/4 de xícara de manteiga ou margarina cortada cm pedaços pequenos
3 colheres (de sopa) de café solúvel dissolvido em 3/4 de xícara de água fervente
2 xícaras de chocolate em pó peneirado
6 gemas
1 1/2 xícara de açúcar
2 colheres (de sopa) de Curaçao, Grand Marnier ou outro licor de laranja
6 claras
1 pitada de sal
1 xícara de creme de leite batido em chantilly
3/4 de xícara de manteiga ou margarina cortada cm pedaços pequenos
3 colheres (de sopa) de café solúvel dissolvido em 3/4 de xícara de água fervente
2 xícaras de chocolate em pó peneirado
6 gemas
1 1/2 xícara de açúcar
2 colheres (de sopa) de Curaçao, Grand Marnier ou outro licor de laranja
6 claras
1 pitada de sal
1 xícara de creme de leite batido em chantilly
Numa tigela refratária, derreta a manteiga em banho-maria
Junte o café dissolvido, acrescente o chocolate peneirado aos poucos (l/4 de xícara de cada vez) e cozinhe, batendo sem parar, até que a mistura fique cremosa
Reduza o fogo e mantenha a pasta de chocolate morna
Numa tigela funda, bata as gemas com a batedeira, por 1 minuto
Junte o açúcar, 1/4 de xícara de cada vez, e bata até que as gemas clareiem e engrossem
Junte o creme de chocolate, l/2 xícara de cada vez, batendo bem
Depois, acrescente o licor. Reserve
Numa tigela grande, bata as claras em neve, com uma pitada de sal, até que fiquem bem firmes
Junte a quarta parte das claras em neve à mistura de chocolate e ovo, depois acrescente o restante da neve e misture delicadamente com a espátula
Espalhe a mousse numa tigela ou em 8 taças individuais e leve à geladeira por, pelo menos, 3 horas
Na hora de servir, enfeite a superfície da mousse com o creme de leite batido cm ponto de chantilly, que também pode ser servido separado.
