Ingredientes
400 g de macarrão para sobá seco
Caldo
2 litros de água
1/4 de xícara de iriko (peixinho seco)
1 pedaço de alga (kombu) de 10 cm
1/4 de xícara shoyu
2 colheres (chá) de hondashi ou dashi no moto (tempero à base de peixe)
1 pitada de aji-no-moto
Complementos
4 folhas pequenas de acelga cortadas em pedaços
3 talos de cebolinha verde ou de cebolão (tonegui) cortados em fatias
20 fatias de kamaboko ou tikuwa (massas de peixe)
Ingredientes
400 g de macarrão para sobá seco
Caldo
2 litros de água
1/4 de xícara de iriko (peixinho seco)
1 pedaço de alga (kombu) de 10 cm
1/4 de xícara shoyu
2 colheres (chá) de hondashi ou dashi no moto (tempero à base de peixe)
1 pitada de aji-no-moto
Complementos
4 folhas pequenas de acelga cortadas em pedaços
3 talos de cebolinha verde ou de cebolão (tonegui) cortados em fatias
20 fatias de kamaboko ou tikuwa (massas de peixe)
Preparo
Caldo
1
Ferva a água e coloque o peixe seco (iriko) e a alga (kombu)
Cozinhe por uma hora em fogo baixo
Um pouco antes de apagar
o fogo, junte o shoyu e, logo em seguida, o hondashi e o aji-no-moto
Deixe o caldo ferver de novo e desligue o fogo
2
Numa panela, ferva 4 litros de água
Cozinhe o macarrão por cinco minutos ou até ficar al dente
Adicione a acelga e a cebolinha e deixe cozinhar por um minuto ou até que amoleçam
Escorra
Montagem
Em tigelas, coloque a massa cozida e junte o caldo
Por cima coloque as fatias de kamaboko ou tikuwa.
