Para o recheio
1/4 de xícara de óleo (60 ml)
2 xícaras de talo e folhas de salsão 240 g) picados grosseiramente
1 cebola pequena (70 g), picada
1/2 xícara de água (120 ml)
1/2 xícara de suco de laranja (120 ml)
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
1 colher (chá) de sal ou a gosto
2 xícaras de arroz cozido al dente (340 g)
1 xícara de amêndoa sem pele (150 g), cortada em lascas e torrada
1 namorado com cerca de 2 kg
2 colheres (chá) de sal ou a gosto
Para o recheio
1/4 de xícara de óleo (60 ml)
2 xícaras de talo e folhas de salsão 240 g) picados grosseiramente
1 cebola pequena (70 g), picada
1/2 xícara de água (120 ml)
1/2 xícara de suco de laranja (120 ml)
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
1 colher (chá) de sal ou a gosto
2 xícaras de arroz cozido al dente (340 g)
1 xícara de amêndoa sem pele (150 g), cortada em lascas e torrada
1 namorado com cerca de 2 kg
2 colheres (chá) de sal ou a gosto
Prepare o recheio: numa panela grande, aqueça o óleo e refogue o salsão e a cebola em fogo alto, mexendo sempre, até ficarem macios
Adicione a água, os sucos, a casca de laranja e o sal
Ferva por 2 minutos
Junte o arroz, misture e mantenha no fogo, mexendo de vez em quando, até o líquido secar e o arroz ficar úmido
Tampe, retire do fogo e deixe repousar por 5 minutos
Acrescente as amêndoas e misture. Reserve
Preaqueça o forno a 180°C (médio)
Unte uma assadeira grande com óleo e reserve
Abra o peixe pelas costas (passo-a-passo na página ao lado) e lave-o em água corrente por dentro e por fora
Enxugue bem com papel-toalha e tempere com o sal
Recheie com parte da mistura de arroz (reserve o restante) sem deixar o peixe muito estufado e feche a abertura com palitos e barbante (passo-a-passo na página 56)
Pincele-o com óleo e coloque na assadeira reservada
Asse no forno preaquecido até que, espetando uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta facilmente (cerca de 1 hora)
Retire os palitos e o barbante e transfira para uma travessa
Aqueça o recheio restante, distribua em volta do peixe e sirva
380 calorias em cada porção
