Para o peixe
4 filés de namorado de 180 g cada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos batidos ligeiramente
6 fatias de pão de fôrma em cubinhos
Para o molho
8 tomates
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
¼ de copo de vinagre de vinho tinto
2 colheres (sopa) de molho de soja
Coentro em grão a gosto
1 colher (café) de pimenta-malagueta ou mole mexicano
1 colher (café) de urucum
Salsa picada a gosto
Sal a gosto
Para a vagem
400 g de vagem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o peixe
4 filés de namorado de 180 g cada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos batidos ligeiramente
6 fatias de pão de fôrma em cubinhos
Para o molho
8 tomates
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
¼ de copo de vinagre de vinho tinto
2 colheres (sopa) de molho de soja
Coentro em grão a gosto
1 colher (café) de pimenta-malagueta ou mole mexicano
1 colher (café) de urucum
Salsa picada a gosto
Sal a gosto
Para a vagem
400 g de vagem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Passo 1
Tempere o peixe com o sal e a pimenta
Empane cada filé, passando na farinha, nos ovos e nos cubos de pão
Grelhe no azeite, com o lado do pão virado para baixo
Após tostar, vire com cuidado e finalize o cozimento
Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos
Refogue a cebola e o alho no azeite e junte os tomates
Passo 2
Cozinhe 20 minutos, em fogo baixo e com a panela tampada
Misture o restante dos ingredientes
Coloque óleo pela metade em uma panela e aqueça até ficar bem quente
Mergulhe as vagens e retire-as em seguida
Seque-as em papel-toalha e tempere com o sal e a pimenta
Disponha as vagens no centro dos pratos, regue com o molho e acomode por cima o filé de peixe.
