1,8 kg de abóbora-menina madura, com casca, cortada em pedaços
3 1/2 xícaras de ricota (700 g)
1 gema
1 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (165 g)
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de noz-moscada
Para o molho
1/2 colher (sopa) de orégano seco (opcional)
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1,8 kg de abóbora-menina madura, com casca, cortada em pedaços
3 1/2 xícaras de ricota (700 g)
1 gema
1 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (165 g)
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de noz-moscada
Para o molho
1/2 colher (sopa) de orégano seco (opcional)
1/2 xícara de manteiga (100 g)
Preaqueça o forno a 250ºC (bem quente)
Numa assadeira, leve a abóbora ao forno preaquecido até que fique macia (cerca de 1 hora e 10 minutos)
Retire a polpa da casca com uma colher e passe por uma peneira, sobre uma tigela, amassando devagar para tirar o excesso de líquido
Numa panela grande, ferva 5 litros de água em fogo alto
Passe pelo processador a ricota, a gema, o queijo parmesão (reserve 1 1/2 colher de sopa para polvilhar), a farinha, o sal e a noz-moscada até obter uma mistura pastosa
Junte à abóbora peneirada e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea
Retire porções de massa equivalentes a 1/2 colher (sopa) e despeje aos poucos na água fervente
Conforme forem subindo à superfície, tire com uma escumadeira e reserve numa travessa grande
Prepare o molho: numa panela pequena, leve ao fogo alto o orégano e a manteiga até que derreta (cerca de 3 minutos)
Derrame sobre o nhoque e misture delicadamente
Polvilhe o queijo parmesão reservado e sirva em seguida.
