Massa
11/4 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de farinha de trigo
1/2(chá) de noz-moscada
1,8 kg de abóbora com casca, cortada em pedaços
700 g de ricota
1 gema
Sal a gosto
Molho
1/2 xícara de manteiga
½ colher (sopa) de orégano
Para polvilhar
11/2(sopa) de queijo parmesão ralado
Massa
11/4 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de farinha de trigo
1/2(chá) de noz-moscada
1,8 kg de abóbora com casca, cortada em pedaços
700 g de ricota
1 gema
Sal a gosto
Molho
1/2 xícara de manteiga
½ colher (sopa) de orégano
Para polvilhar
11/2(sopa) de queijo parmesão ralado
Massa
Aqueça o forno em temperatura alta
Coloque a abóbora numa assadeira e asse por 1 hora ou até ficar macia
Retire a polpa e passe por uma peneira, amassando com uma colher de pau
Em fogo alto, ferva 5 litros de água
No processador, bata bem a ricota, a gema, o parmesão, a farinha de trigo, sal a gosto e a noz-moscada
Junte ao purê de abóbora e misture até obter uma massa homogênea
Retire pequenas porções da massa e vá colocando na água fervente
Cozinhe até subirem à superfície
Retire com uma escumadeira e coloque numa travessa grande
Molho
Numa panela pequena, derreta a manteiga com o orégano em fogo médio
Espalhe sobre os nhoques e misture delicadamente
Polvilhe com o parmesão e sirva.
