Nhoque de batata com molho de tomate

Nhoque de batata com molho de tomate caseiro, saboroso e fácil.Um prato simples e delicioso, o Nhoque de Batata com Molho de Tomate é perfeito para um almoço ou jantar rápido e fácil. A batata é recortada a um molho rico em tomate, manjericão e folhas frescas, resultando num sabor revolvente. A receita é fácil de seguir e o tempo de preparo é de cerca de 1 hora. Serve-o com um pão ou salada para completar a refeição.

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Molho
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Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho e a cebola por cinco minutos ou até começarem a dourar
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Acrescente
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as passas, o tomate pelado e o pinhole
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Deixe ferver
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Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por mais 20 minutos
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Tempere com sal e a pimenta
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Mexa, retire do fogo e reserve
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Nhoque
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Em uma panela grande, ponha a batata e cubra com a água
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Cozinhe em fogo alto por 45 minutos ou até ficar macia
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Escorra e passe por um espremedor apoiado sobre uma tigela grande
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Deixe esfriar
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À parte, encha outra panela grande com bastante água e ferva em fogo alto
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Faça uma depressão no centro da massa de batata e junte o ovo,
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a farinha e o sal
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Misture com uma colher de pau fazendo movimentos circulares de dentro para fora
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Amasse até obter uma massa homogênea
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Polvilhe uma superfície lisa com farinha
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Retire porções da massa, faça rolinhos com 1,5 cm de espessura e corte em pedaços de 2 cm de comprimento
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Aperte cada um levemente com um garfo para formar sulcos
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Aos poucos, coloque os nhoques na água fervente e cozinhe
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até subirem à superfície
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Retire com uma escumadeira, escorra
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e ponha em uma travessa
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Aqueça o molho reservado, junte o manjericão, misture rapidamente e despeje sobre o nhoque
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Polvilhe com o parmesão e sirva em seguida.