1 1/2 litro de leite
250 g de semolina
150 g de manteiga ou margarina
2 gemas
4 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
1 1/2 litro de leite
250 g de semolina
150 g de manteiga ou margarina
2 gemas
4 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
Numa panela, faça ferver o leite e, aos poucos, despeje a semolina fazendo-a cair do alto, como uma chuva e mexendo sempre com uma colher de pau, para que não se formem grumos
O conjunto tornando-se espesso, continue mexendo energicamente, procurando destacá-lo do fundo e das paredes da panela
Cozinhe assim dez minutos em fogo médio
Retire a panela do fogo e junte uma boa pitada de sal, duas colheres de queijo parmesão ralado, 40 g de manteiga ou margarina e as gemas
Misture bem e despeje a semolina em cima do mármore da cozinha levemente umedecido com água ou numa grande travessa também molhada
Com uma faca molhada em água fervendo, alise a semolina para obter a altura de um centímetro mais ou menos, tornando a molhar a faca em água fervendo para facilitar esta operação
Duas horas depois, quando a semolina estiver fria e bem firme, corte-a em rodelas, quadradinhos ou losangos
Coloque uma camada de nhoques num pirex bem untado com manteiga ou margarina e polvilhe com uma parte do restante do queijo parmesão ralado
Em cima da primeira camada, coloque uma segunda camada e queijo ralado e repita esta operação até acabarem os nhoques
Cada vez, procure colocar cada camada de nhoques mais atrás da anterior, de maneira que as camadas pareçam degraus
Não se esqueça de polvilhar cada camada com o queijo
Por último, em cima da última camada já polvilhada com queijo, despeje a manteiga ou margarina restante, derretida
Leve o prato ao forno quente, até os nhoques ficarem levemente dourados
Esta receita é para 6 pessoas.
