2 colheres (sopa) de óleo
4 medalhões de filé mignon com 2 cm de espessura cada um (400 g)
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
12 folhas de sálvia
1/3 de xícara de vinho branco seco (80 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de óleo
4 medalhões de filé mignon com 2 cm de espessura cada um (400 g)
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
12 folhas de sálvia
1/3 de xícara de vinho branco seco (80 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Numa frigideira média, aqueça o óleo em fogo médio
Passe os medalhões pela farinha de trigo cobrindo-os inteiramente
Sacuda-os um pouco para retirar o excesso de farinha.Coloque os medalhões e a sálvia na frigideira e frite até a carne ficar dourada por igual (aproximadamente 2 minutos de cada lado)
Transfira para uma travessa, cubra com papel-alumínio e reserve
Retire a frigideira do fogo e incline-a para escorrer o excesso de gordura
Leve ao fogo alto, adicione o vinho branco e deixe ferver até evaporar um pouco (aproximadamente 1 minuto).Reduza o fogo para médio, adicione a manteiga e deixe derreter
Coloque os medalhões novamente na frigideira, polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino e envolva-os bem com o molho
Transfira para a travessa e sirva imediatamente
300 calorias por unidade
Tinto encorpado, como os Malbec argentinos Fabre Montmayou Malbec 95, 8 dólares, e Catena 96, 18,50 dólares
