Se alguém diz que é fácil fazer um omelete (uma omeleta, como querem os gramáticos) das duas uma: ou é uma cozinheira muito experiente ou é uma otimista. O omelete exige prática, muita prática e uma certa técnica. Duas coisas são imprescindíveis: fogo alto e uma frigideira pesada, de ferro, exclusiva para omeletes. a frigideira em questão só deve ser lavada, nunca areada, para ganhar aquela crosta que permite melhores omeletes: consistentes e dourados por fora, amarelos e fofos por dentro. Mais dosi segredinhos: para a frigideira não pegar, esquente-a com azeite de oliva dentro e depois enxugue o óleo com um pano branco. O outro é só fazer omeletes com todos à mesa, para servir imediatamente e comer logo. e aqui, uma receita: bata seis ovos não muito batidos; junte o sal, uma pitada, e o açúcar, duas colheres (de sobremesa), mais duas de creme de leite. Aí, um licorzinho, pra perfumar. Leve ao fogo a frigideira com manteiga clarificada bem quente: derrame os ovos dentro e enrole como qualquer omelete que se preze gosta de ser enrolado. Na travessa, polvilhe açúcar e regue o omelete com dois cálices de rum. Ponha fogo e leve à mesa, em chamas. Estes omeletes tem por sobrenome, o nome do licor que servir para perfuma-lo.
Se alguém diz que é fácil fazer um omelete (uma omeleta, como querem os gramáticos) das duas uma: ou é uma cozinheira muito experiente ou é uma otimista. O omelete exige prática, muita prática e uma certa técnica. Duas coisas são imprescindíveis: fogo alto e uma frigideira pesada, de ferro, exclusiva para omeletes. a frigideira em questão só deve ser lavada, nunca areada, para ganhar aquela crosta que permite melhores omeletes: consistentes e dourados por fora, amarelos e fofos por dentro. Mais dosi segredinhos: para a frigideira não pegar, esquente-a com azeite de oliva dentro e depois enxugue o óleo com um pano branco. O outro é só fazer omeletes com todos à mesa, para servir imediatamente e comer logo. e aqui, uma receita: bata seis ovos não muito batidos; junte o sal, uma pitada, e o açúcar, duas colheres (de sobremesa), mais duas de creme de leite. Aí, um licorzinho, pra perfumar. Leve ao fogo a frigideira com manteiga clarificada bem quente: derrame os ovos dentro e enrole como qualquer omelete que se preze gosta de ser enrolado. Na travessa, polvilhe açúcar e regue o omelete com dois cálices de rum. Ponha fogo e leve à mesa, em chamas. Estes omeletes tem por sobrenome, o nome do licor que servir para perfuma-lo.
