1 kg de cobertura de chocolate branco
100 g de cobertura de chocolate ao leite
Acessórios
1 cortador de alumínio de
9 cm de diâmetro
Papel-manteiga
Pincel culinário
2 moldes para ovo de 1 kg
Assadeira de alumínio
Papel celofane e fita
1 kg de cobertura de chocolate branco
100 g de cobertura de chocolate ao leite
Acessórios
1 cortador de alumínio de
9 cm de diâmetro
Papel-manteiga
Pincel culinário
2 moldes para ovo de 1 kg
Assadeira de alumínio
Papel celofane e fita
1
Derreta a cobertura de chocolate branco (veja pág
16)
Transfira-o para outro recipiente limpo e seco e coloque-o em banho-maria frio, mexendo para que resfrie até 28ºC (veja pág
16). Reserve
Repita o processo com o chocolate ao leite. Reserve
2
Faça o suporte do ovo com cerca de uma xícara (chá) do chocolate branco reservado: ponha o cortador sobre a assadeira forrada com papel-manteiga, despeje o chocolate dentro do aro e dê batidinhas para eliminar as bolhas de ar
Leve-o à geladeira até secar
Desenforme e reserve
3
Molhe o pincel no chocolate ao leite e dê batidinhas no fundo e na lateral dos moldes dos ovos para criar o marmorizado
4
Deixe a forma na geladeira por cinco minutos para secar
Depois de seco, distribua o chocolate branco, girando-o para recobrir toda a cavidade e eliminar o excesso
5
Leve à geladeira até o chocolate firmar
Repita mais duas vezes, tomando cuidado para o chocolate se espalhar de modo uniforme
6
Raspe as beiradas dos moldes com uma espátula, eliminando o excesso de chocolate e formando uma borda mais grossa
Deixe na geladeira até o chocolate firmar
7
Vire os moldes e deixe-os na grade da geladeira com a cavidade virada para baixo até que fiquem opacos
Desenforme
Una as partes (veja pág
16)
Ponha um pouco do chocolate ao leite sobre o suporte e apóie o ovo
Segure até secar
Embale-o com celofane e prenda-o com um laço de fita.
