Ovos nevados com creme de especiarias

Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos moles (aproximadamente 1 minuto)

Acrescente o açúcar e continue batendo até atingir picos firmes (aproximadamente 1 minuto). Reserve

Numa panela média, leve 4 xícaras de água (960 ml) ao fogo alto e deixe atingir o ponto de fervura (aproximadamente 4 minutos)

Coloque 3 ou 4 colheres (sopa) da mistura de claras reservada na panela e cozinhe, regando com a água quente, até ficarem firmes (aproximadamente 30 segundos)

Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha

Da mesma maneira, prepare as claras restantes. Reserve

Prepare o creme: numa panela média, coloque o leite, o gengibre, a canela, o cravo-da-índia e o leite de coco e aqueça em fogo alto até atingir o ponto de fervura (aproximadamente 2 minutos)

Enquanto isso, na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve e esbranquiçada (aproximadamente 2 minutos)

Junte essa mistura à panela com o leite e cozinhe, sem deixar ferver e mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar ligeiramente (aproximadamente 1 minuto)

Passe por uma peneira sobre uma tigela

Cubra com filme plástico em contato com a superfície para não criar película e espere esfriar

Transfira o creme de especiarias para um prato de borda alta e, por cima, disponha os ovos nevados reservados

Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 1 hora antes de servir

275 calorias em cada porção