Ovos nevados congelados

Numa panela misture o leite e a baunilha

Tampe e aqueça até quase ferver, uns 5 minutos

Retire do fogo e deixe descansar 10 minutos tampado

Numa vasilha misture o açúcar, o chocolate em pó e a maisena

Acrescente 1 colher (de sopa) de água a fim de se obter uma pasta

Aos poucos junte o leite e misture muito bem

Lave a panela e despeje a mistura de leite e chocolate nela

Cozinhe mexendo sobre fogo médio até que comece a ferver

Em separado bata as gemas e acrescente lentamente ao creme com o leite e o chocolate, mexendo bem

Retire do fogo e deixe esfriar mexendo freqüentemente

Caso engrossar muito, acrescente leite

A consistência deve ser de um creme grosso, porém ainda despejável

Cubra e leve à geladeira

Aqueça o forno em temperatura lenta (120º)

Bata as claras até que se formem picos moles

Acrescente 1 a 2 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado de cada vez, batendo sempre até que o suspiro esteja firme e brilhante

Junte a baunilha e misture bem

Unte levemente com óleo uma fôrma de bolo inglês de 20 x 9,5 cm (pequena)

Polvilhe as castanhas no fundo e nos lados da fôrma, apertando-o nos cantos

Encha com o suspiro restante alisando a superfície

Coloque a fôrma numa assadeira e coloque na grade de baixo do forno e despeje água fervente na assadeira em volta da fôrma

Asse uns 35 minutos ou até que o suspiro esteja dourado e firme por cima

Retire a fôrma da água e deixe esfriar por 30 minutos

Desenforme sobre um prato

Cubra com papel plástico e leve ao freezer ou congelador por 2 horas ou mais

Na hora de servir divida o creme de chocolate em 6 taças

Rapidamente corte o suspiro congelado em fatias e coloque 1 em cada taça

Enfeite com raspas de chocolate

Dá 6 porções.