Paçoca

Antes de temperar, corte a carne em cubos e passe-a ligeiramente em água fervendo, para retirar o excesso de sal

Escorra a água

Frite a carne em um pouco de óleo

Depois de frita, leve-a ao pilão para ser socada, juntamente com um punhado de farinha

Amasse demoradamente, até a carne desfiar e a farinha bem misturada

Leve ao fogo a manteiga com a cebola ralada

Quando estiver fervendo, jogue dentro a carne

Mexa rapidamente até obter uma farofa úmida

Quando estiver bem frito, coloque rodelas de cebola roxa e mais um pouco de manteiga

Come-se a paçoca com arroz-de-leite, feijão-verde com queijo de coalho, macaxeira e banana-prata

Se desejar ainda, como manda a tradição, come-se com um pedaço de rapadura

Arroz-de-leite

O arroz-de-leite ou arroz-da-terra é parecido com o arroz integral em sua cor, já que é plantado na beira dos açudes do sertão

É cozido na água com sal e leite

Quando bem cozido, leva manteiga e, se a pessoa desejar, um pouco de queijo ralado.